Bu alandaki faaliyetler baþlýca 7 laboratuvarda yürütülmektedir. Laboratuvarlarda gýdalarla ilgili çeþitli patojen ve bozulma etmeni bakteriler, biyojen aminler ve oluþumu, gýda küfleri, süt sanayinde kullanýlan starter kültürler ve bakteriyofajlar, probiyotik bakteri konularýnda araþtýrma projeleri

yürütülmektedir.

Bu laboratuarlarda bulunan baþlýca cihazlar aþaðýda listelenmiþtir:

Tezgah üstü konveksiyon inkübatörler
Fermentör

Derin dondurucular
Soðutmalý inkübatör (1 adet)
Kuru sterilizasyon için etüvler

Çalkalamalý inkübatör

 Çalkalamalý ve sirkülasyonlu su banyolarý
Örnek homojenizasyon cihazlarý (1 adet Stomacher, 1 adet Waring blender)
Ultrasantrifüj (arýzalý)
Yüksek hýzlý soðutmalý santrifüj (marka)
Tezgah üstü santrifüjler
Steril kabin (class I, 2 adet)
Masaüstü membran filtrasyon ünitesi (Sartorious)
Anaerobic inkübasyon için kaplar
Spektrofotometre (visible range)
Steoromikroskop
Araþtýrma mikroskoplarý (ýþýk mikroskobu)
Ultrasonik hücre kýrýcý (el tipi ve masaüstü soðutmalý)
Jel elektroforez ve jel görüntüleme sistemi (1 adet)
PCR sistemi
Hassas teraziler (0.01- 0.0001 g)
 

Ayrýca, bu laboratuvarlara hizmet veren otoklav ve yýkama odasýnda ise 2 adet otoklav (20 ve 200 L kapasitede), 1 adet cam destile su cihazý bulunmaktadýr.  Ayrýca binada bir adet 28-30^oC’ye ayarlý inkübasyon odasý bulunmaktadýr.